文／杜憶萍

　　台灣癌症病患有年輕化趨勢，有研究指出，飲食因素約佔35%。

　　與飲食因素有關的癌症包括：

　　●攝取過少的蔬菜、水果與胰臟癌、直腸癌、肺癌、胃癌、食道癌有關
　　●缺乏維生素C、E及胡蘿蔔素與口腔癌、肝癌、子宮頸癌有關。
　　●高脂肪食物與肥胖及前列腺癌、乳癌、子宮內膜癌、皮膚癌、卵巢癌及膽囊癌有關。
　　●攝取過多醃漬食物如鹹魚與鼻咽癌、食道癌有關；醃燻食物與胃癌上皮細胞癌有關。

　　　建議民眾應盡可能從蔬果中補充維生素及纖維質：
　　　
　　●維生素C：番石榴、柑橘類、木瓜、奇異果、花椰菜、芥藍菜。
　　●維生素A及胡蘿蔔素：油菜、番薯葉、金針、枸杞、木瓜、胡蘿蔔。
　　●維生素E：蔬菜油、大豆油、小麥、胚芽油、蛋黃、牛奶、人造奶油。
　　●硒：海鮮類、蛋黃、肉類、雞肉、糙米、牛奶、穀類。
　　●鐵（鐵的缺乏與胃癌有關）：內臟、紅肉、葡萄乾。
　　●纖維素：水果、蔬菜、全穀類。
　　●類黃酮存於豆類，柑橘酚類存於番茄、胡蘿蔔及穀類食物。

（本文作者為高雄市財團法人癌症健康篩檢中心細胞醫檢師，出處於自由時報醫療版）