文/杜憶萍
近年來癌症的罹患率和死亡率逐年上升,患者在癌症的治療過程中,備受煎熬。政府除了大力宣導民眾對 癌症預防新知外,更制訂多項防癌政策,強化國人的癌症防治觀念。
民眾如何於日常飲食中,避免癌症上身,及少接觸致癌物,相當重要。
其實大部份的防癌營養本來就存在於各類食物中,均衡攝取營養素,並且保持良好運動及生活習慣是維持
健康的不二法門。
◎預防癌症飲食原則如下: ●避免營養不平衡而引起病變。 ●避免飲食中致癌因子。 ●攝取足夠預防癌症的營養素。
存在於豆類、橘子、柳橙的類黃酮;胡蘿蔔、青花菜、菠菜中的胡蘿蔔素;以及番茄、胡蘿蔔、穀類的酚
類物質等,都扮演著抗氧化的角色。
研究發現,大腸癌與低纖維、高油脂飲食有關。都市人外食機會增多,肉類吃多,飽和脂肪酸攝取也增加
,蔬菜、水果攝取不足,加工食品佔了冰箱的大部份空間。如今癌症發生率居高不下,其來有自。
纖維素是指,食物中不被腸胃道消化掉部份,存於水果、五穀、蔬菜、乾豆類,一般分為水溶性及非水溶
性纖維兩種。
●水溶性纖維:存於蘋果、柑橘、香蕉、草莓、花椰菜、高麗菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、燕麥、青豆、
乾豆類等,其生理特性為,在體內和膽酸結合,促進膽酸排出,進而降低血膽固醇和致癌物質,在腸胃
道可緩和胃的排空速度,有助於體重控制,並且緩減糖的吸收速度,有助於穩定血糖,降低糖尿病風險。 ●非水溶性纖維存於全麥麵包、穀類食物、根莖蔬菜類,生理特性為,可大量吸收水份,增加糞便體積,
促進大腸蠕動,減少腸道細菌,及代謝過程中產生的毒素與致癌物,和腸道接觸時間,降低大腸癌發生
危險。
(本文作者為高雄市財團法人癌症健康篩檢中心細胞醫檢師,出處於自由時報醫療版)
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