文／杜憶萍

　　癌症年年蟬聯十大死因榜首，並且有年輕化趨勢，特別是15至24歲，以及25至40歲，這兩個年齡層在5年間各增加27.43%及28.6%，此階段 為人生的黃金歲月，罹癌年齡下降，代表國民健康狀況降低，也顯示出國家財政及經濟重擔的隱憂。因此防癌行動須及早落實，年輕人培養健康生活型態，成年人須防癌，也須篩檢，並且儘量避開致癌物質。
　　◎一般常見致癌物質如下：
　　●香菸：80%的肺癌、咽喉癌、食道癌，40%的膀胱癌、腎臟癌，30%的子宮癌、胰臟癌，20%的胃癌發生，皆與香菸有關。除此之外，香菸也會導致肺氣腫、心臟病、腦中風，青少年吸菸比成年人吸菸，導致肺癌的機會大4倍。
　　●烈酒：飲酒與喉癌、食道癌、口腔癌有關，酗酒加抽菸致癌率加倍。
　　●檳榔：嚼檳榔者得口腔癌的機率是不嚼檳榔者的28倍，嚼檳榔、抽菸、酗酒者得口腔癌機率是一般人的123倍。
　　●醃漬、煙燻、燒烤的食物：可產生亞硝酸鹽，是一種致癌物。與食道癌、口腔癌、胃癌發生有關。在煙燻燒烤過程中，油脂滴入火炭中，在高溫中裂解成多環芳香烴，再隨煙燻揮發到食物中，長期吃煙燻食物有致癌危機。
　　不新鮮發酵的大豆食物如味噌、豆腐乳，醬油如受徽菌或黃麴毒素污染，恐怕會導致肝癌，黃麴毒素容易污染豆類、花生、玉米、穀類等。
　　●油炸、高脂食物：脂肪攝取量過多會增加大腸、乳房、前列腺、胰臟、膽囊、子宮內膜癌等癌症。
　　●高鹽食物：早期日本人胃癌罹患率是全世界最高，這是因為日本人常食用鹽醃漬食物，例如：鹹魚、鹹蘿蔔、用鹽醃漬的食物，無論蔬菜、魚類、肉類，長期食用均會增加罹患胃癌機會。

　　戰爭過後，普遍使用冰箱保存食物，減少食鹽的攝取癌發生就減少了。民眾除避開以上致癌物，多吃深色蔬菜及五穀雜糧，勤運動，以及定期接受癌症篩檢，有助於防癌。

（本文作者為高雄市財團法人癌症健康篩檢中心細胞醫檢師，出處於自由時報醫療版）