文/杜憶萍
台灣癌症病患有年輕化趨勢,有研究指出,飲食因素約佔35%。
與飲食因素有關的癌症包括:
●攝取過少的蔬菜、水果與胰臟癌、直腸癌、肺癌、胃癌、食道癌有關
●缺乏維生素C、E及胡蘿蔔素與口腔癌、肝癌、子宮頸癌有關。
●高脂肪食物與肥胖及前列腺癌、乳癌、子宮內膜癌、皮膚癌、卵巢癌及膽囊癌有關。
●攝取過多醃漬食物如鹹魚與鼻咽癌、食道癌有關;醃燻食物與胃癌上皮細胞癌有關。
建議民眾應盡可能從蔬果中補充維生素及纖維質:
●維生素C:番石榴、柑橘類、木瓜、奇異果、花椰菜、芥藍菜。
●維生素A及胡蘿蔔素:油菜、番薯葉、金針、枸杞、木瓜、胡蘿蔔。
●維生素E:蔬菜油、大豆油、小麥、胚芽油、蛋黃、牛奶、人造奶油。
●硒:海鮮類、蛋黃、肉類、雞肉、糙米、牛奶、穀類。
●鐵(鐵的缺乏與胃癌有關):內臟、紅肉、葡萄乾。
●纖維素:水果、蔬菜、全穀類。
●類黃酮存於豆類,柑橘酚類存於番茄、胡蘿蔔及穀類食物。
(本文作者為高雄市財團法人癌症健康篩檢中心細胞醫檢師,出處於自由時報醫療版)